Ägg innehåller i princip alla livsnödvändiga näringsämnen utom C-vitamin. Därför är det enkelt att tillaga näringsrika rätter bara genom att använda ägg. Och tillagningen kan ske på många sätt. Men bland det allra enklaste är fransk omelett.
 

Ingredienser till 2 portioner:
6 ägg
1½ tsk salt
4 msk grädde
ca 25 gram margarin till stekning
 

Tillagning:
Knäck äggen över en skål. Se till att inget skal kommer med ned i skålen. Tillsätt saltet och grädden och rör om lite lätt med en visp eller gaffel. 

Smält margarinet i en stekpanna. När pannan är riktigt het och margarinet har börjat få brun färg, häll i omelettsmeten och stek den på medelvärme. Dra en gaffel genom omeletten medan den börjar stelna i pannan, så att den lösa äggsmeten rinner ned mot botten i pannan. Vänd omeletten efter ett par minuter, då den fått en brun yta i botten. Låt omeletten steka någon minut på andra sidan innan den läggs upp för servering.

Fördjupning:
Mängden av respektive ingrediens kan varieras helt efter eget tycke, liksom de kan bytas ut eller ytterligare kan läggas till. Exempelvis kan grädden bytas ut mot mjölk eller vatten och stekmargarinet bytas ut mot olja. Lite nymalen svartpeppar ger en extra piff på omeletten.

Servering:
Servera omeletten som en vickning eller annan enklare måltid, eller i kombination med lämplig stuvning, då stuvningen förslagsvis läggs mellan två lager omelett. Omeletten kan även med fördel ätas till stekt potatis med stekt kött eller korv och i princip vilka grönsaker som helst, som en lite kraftigare måltid.

Angränsande recept: 

• Svampstuvning
• Räkstuvning 

Förvaring/frysning/värmning:
Omelettsmeten kan förvaras något dygn i kylskåp. Färdigstekt omelett kan förvaras i kyl ett par dagar och kan sedan värmas i microvågsugn eller på svag värme i stekpanna.

Fransk omelett under stekning. Foto: Joakim Anrell