Ägg innehåller i princip alla livsnödvändiga näringsämnen utom C-vitamin. Därför är det enkelt att tillaga näringsrika rätter bara genom att använda ägg. Och i kombination med mjölk och mjöl får man en klassiker som nog alla gillar. Här är receptet på tunnpannkakor:
 

Ingredienser till 4-5 portioner (c:a 25-30 st pannkakor):
6 ägg
1,2 liter mjölk
6 dl vetemjöl (eller 1½ dl vetemjöl och 1½ dl grahamsmjöl)
1½-2 tsk salt
3 msk strösocker
ca 100 gram margarin till stekning
 

Tillagning:
Knäck äggen över en skål. Se till att inget skal kommer med ned i skålen. Tillsätt hälften av mjölken och allt mjölet och vispa samman ingredienserna till en tjock smet. Tillsätt resten av mjölken samt saltet och sockret och rör om ordentligt tills smeten är klumpfri.

Smält en del av margarinet i en stekpanna. Häll i lite av smeten (1/2 - 2/3 dl) i pannan och låt den rinna ut och fördela sig jämnt (som en tunn hinna). Stek varje pannkaka på svag till medelhög värme. Vänd pannkakan när smeten stelnat på ovansidan och då undersidan är ljusbrun. När båda sidorna är ljusbruna är pannkakan klar och det är bara att fortsätta stekningen tills smeten är slut.

Fördjupning:
Sockret kan hoppas över helt, men bidrar till att ge pannkakorna en betydligt mildare smak. Margarinet kan bytas ut mot matolja för att bli nyttigare, men ger inte pannkakorna samma smak. 

Samma smet som ovan kan användas till plättar, alltså små små pannkakor som steks i en plättlagg. Plättarna kan dock göras tjockare än pannkakorna.

Servering:
Servera pannkakorna med sylt, gärna jordgubbssylt, hallonsylt eller blåbärssylt. 

Förvaring/frysning/värmning:
Pannkakssmeten får gärna stå i kylskåp något dygn före gräddningen, så blir pannkakorna ännu godare. Ett par dagar klarar smeten i kylskåp. Den färdigstekta pannkakorna kan också förfaras ett par dagar i kylskåp, eller kan frysas för längre förvaring. Vid uppvärmning av pannkakorna är det enklast att steka dem en gång till på svag värme. Uppvärmning i mikrovågsugn kan göra att pannkakorna blir lite sega och torra. Färdigstekta pannkakor kan även ätas kalla, med förslagsvis lite smör på.