.Bland efterrätter är en parfait bland det enklaste som finns, inte minst för att den kan förberedas flera dagar innan den ska användas. Skillnaden mellan parfait och glass är hårfin förutom att parfait är enklare att göra än glass . Min personliga favoritsmak på en parfait är punch. Och här är receptet.
 

Ingredienser till 8 portioner:
3 dl vispgrädde
3 äggulor
3/4-1 dl punch (Grönstedts blå)
1½ dl strösocker
 

Tillagning:
Dela gulorna från äggen så att äggvitan "rinner bort" och häll äggulorna i en bunke. Tillsätt strösockret i bunken och vispa ägg och socker pösigt. Efter några minuter, när smeten är vit och fluffig, häll i punchen.

Vispa grädden i en annan bunke, tills den är hård. Blanda sedan ned grädden i smeten med ägg, socker och punch. Blanda allt till en jämn smet och häll den i en form, till exempel en rund sockerkaksform i aluminium. Ställ i formen med smeten i frysen och låt den stå där minst ett dygn. Därefter har man en färdig punchparfait.

Fördjupning:
Det kan vara trevligt att servera parfaiten utan form, upplaggd på ett fat. För att få ur den djupfrysta parfaiten ur formen kan man dra med en kniv runt formens kanter, samt doppa formen cirka 10 sekunder i varmt vatten. Placera sedan en tallrik eller fat med sin ovansida mot ovansidan på formen och vänd på alltihop. När formen lyfts kommer parfaiten att ligga kvar snyggt och fint mitt på fatet. Observera att punchparfait tinar relativt snabbt och att den måste serveras närmast omgående efter att den välvts upp på ett fat.

Servering:
Den upplagda punchparfaiten serveras med fördel med lite riven blockchoklad. Riv till exempel lite blockchoklad direkt över parafaiten precis innan den serveras.

Förvaring/frysning/värmning:
Punchparfaiten kan inte förvaras många minuter innan den smälter. Att frysa om parfait som blir över är ingen bra idé. Konsistensen blir inte så trevlig som den är från början.