Fisk passar faktiskt bra ihop med viss svamp. En enkel blandning är torsk och champinjonsås. Här är mitt recept:
 

Ingredienser till 4 portioner:
400-500 g färsk eller fryst fisk (filéer eller bitar), gärna torsk eller motsvarande
20-30 färska champinjoner
5-6 dl mjölk
2 tsk salt
1½ krm vitpeppar
20+50 gram smör eller margarin
½ dl vetemjöl
2 tsk strösocker
eventuellt lite soja

Tillagning:
Smält 50 gram smör eller margarin i en kastrull. Häll i vetemjölet och rör om ordentligt. Tillsätt mjölken under omrörning och salta och peppra såsen. Häll även i strösockret.

Skölj och skiva champinjonerna. Stek skivorna i smöret/margarinet under några minuter. Salta och peppra under tiden. Häll därefter champinjonerna, med stekspadet som eventuellt finns, i kastrullen med sås. Låt hela såsen koka på svag värme i 5-10 minuter. Smaka av den med mer salt och peppar, efter eget tycke, och tillsätt eventuellt lite soja för att få såsen lite brunare.

Tina upp fisken om den inte redan är upptinad. Lägg den i en kastrull med vatten och lite salt, så att all fisk täcks av vattnet, och låt fisken koka någon minut. Ta därefter upp fisken (filéerna/bitarna) ur kastrullen och placera ut dem så att de täcker bottnen i en ugnsform.

Häll champinjonsåsen över fisken, i ugnsformen, och ställ in formen i ugnen. Låt den stå där i cirka 25 minuter i 225 grader.

Fördjupning:
Receptet kan förenklas genom att man använder två små burkar skivade champinjoner i stället för färska. Men även burkchampinjoner bör stekas lite innan de hälls ned i såsen.

Fisken behöver inte nödvändigtvis förkokas. Om tunna filéer används kan de läggas helt råa i ugnsformen. Om tjockare fiskblock används hinner de dock inte bli genomstekta i ugnen om de inte förkokas någon minut.

Servering:
Servera fiskgratängen med kokt eller pressad potatis.

Angränsande recept:

• Kokt potatis

Förvaring/frysning/värmning:
Fiskgratängen kan förvaras ett par dagar i kylskåp. För längre förvaring kan den frysas, även om fisken var djupfryst som rå. Fiskgratängen värms enklast i mikrovågsugn, men kan annars värmas i en kastrull på spisen.