Enkel räksallad
En bra förrätt
är en enkel räksallad. Här är mitt recept:
Ingredienser till 4 portioner:
40-50 räkor
½ huvud isbergsallad
½ gurka
4 tomater
dillkvistar
ev 4 citronklyftor
Ingredienser till dressingen
(Rhode Islandsås):
3-4 msk majonnäs
3 msk chilisås
2 msk grädde
salt
vitpeppar
| Enkel räksallad med
Rhode Islandsås.
Foto: Joakim Anrell |
Tillagning:
Skala räkorna. Att utgå från oskalade räkor ger den absolut bästa smaken. Skär salladen i små bitar. Skär gurkan i stänger och tomaterna i klyftor (6 klyftor per tomat).
Ta fram fyra förrättstallrikar. Lägg upp ungefär en fjädedel av salladen på varje tallrik, så att salladen hamnar som två högar i varsin ände av tallriken. Lägg ut en fjärdedel av gurkan på samma sätt på varje tallrik, och fortsätt med tomaterna, så att sex tomatklyftor hamnar på varje tallrik med tre på var sida mittemot varandra på tallriken. Det har då uppstått sex små "högar" med grönsaker på tallriken. I mitten ska det finnas ett litet hål kvar. Fyll hålet med räkor; ungefär en fjärdedel av räkorna på varje tallrik. Garnera med en dillkvist och eventuellt med en citronklyfta.
Blanda ihop ingredienserna för dressingen och smaka av med salt och peppar, samt med chilisås efter eget tycke. Häll lite av såsen över varje räkorna på respektive tallrik före servering.
Servering:
Räksallad serveras
lämpligen som förrätt.
Förvaring/frysning/värmning:
Räksalladen kan inte
förvaras mer än någon dag i kylskåp. I annat fall
blir grönsakerna ytterst ofräscha.