Chili con carne
Ibland behöver man hitta
en rätt som kan lagas långt innan den ska ätas, och som
ska passa till ett gående bord eller för många personer.
En sådan rätt, som dessutom är billig och enkel att göra,
är chili con carne.
Ingredienser till 4 portioner:
400-500 g köttfärs
3 gula lökar
1 burk krossade eller hela
tomater
1-2 burkar vita bönor
i tomatsås
1 grön parika
½ dl ketchup
2 tsk salt
1-2 tsk cayennepeppar och/eller
chilipeppar
1-2 krm vitpeppar
1-2 krm svartpeppar, gärna
nymalen
2 krm paprikapulver
margarin eller annat matfett
till bryning
| Chili con carne färdig
att servera.
Foto: Joakim Anrell |
Skala och hacka löken. Bryn köttfärsen och löken i en järngryta, tillsammans med matfettet. Krydda blandningen med salt, vitpeppar, svartpeppar, cayennepeppar (och/eller chilipeppar) och paprikapulver. Häll i tomaterna, ketchupen och vitabönorna när färsen har fått en gyllenbrun färg. Tillsätt eventuellt mer kryddor och salt, efter smak. Skär paprikan i tärningar och blanda i. Låt chili con carnen sjuda eller koka på svag värme i 15-20 minuter och smaka av och tillsätt eventuellt mer salt och kryddor, beroende på hur stark chili con carne man vill ha.
Fördjupning:
Köttfärsen får
gärna vara ganska grovmalen, men det spelar ingen roll om det är
blandfärs eller nötfärs som används. I övrigt
går det bra att hoppa över eller byta ut nästan vilka ingredienser
som helst och ändå få en ganska god chili con carne. I
stället för cayennepeppar kan man till exempel använda chilipeppar
och tvärtom. Den gula löken kan bytas ut mot charlottenlök
och purjolök. Burktomaterna kan förstås bytas ut mot färska
tomater, skurna i bitar. Ketchupen kan ersättas med tomatpure´eller
chilisås, eller slopas helt. Vill man ha en extra piff på chili
con carnen har man i några pressade vitlöksklyftor.
Servering:
Chili con carnen kan ätas
direkt som den är, utan tillbehör, men serveras annars förslagsvis
med vitt bröd eller ris.
Förvaring/frysning/värmning:
Färdiglagad chili con
carne kan förvaras ett par dagar i kylskåp. Vill man förvara
den längre är det bara att frysa in den. Chili con carne kan
senare tinas upp och värmas i en kastrull. Chili con carne kan frysas
om utan problem.
| Bryn lök och köttfärs
och tillsätt salt och peppar.
Foto: Joakim Anrell |
| Tillsätt krossade tomater
och vita bönor.
Foto: Joakim Anrell |