Fläskfilé är en av de mest användbara ingredienserna om man vill laga till något riktigt gott. Fläskfilén är ganska dryg och mör i grunden, vilket gör att den kan stekas både hel och i skivor. En god rätt på fläskfilé är en fläskfilégryta med curry och aprikoser.
 

Ingredienser till 4 portioner:
600 g fläskfilé
1 burk aprikoser
ev 1 burk hela champinjoner
3 dl vispgrädde
3 tomater
1 tsk curry
salt
vitpeppar, gärna finmalen
svartpeppar, gärna finmalen
margarin eller annat fett till stekning
 

Tillagning:
Stek fläskfilén i 1-1½ cm tjocka skivor tills de är genomstekta och har en gyllenbrun färg. Salta och peppra köttet när det steks. Lägg de stekta köttbitarna i en gryta, gärna av järn. Häll i aprikoserna med spad och eventuellt champinjonerna (utan spad). Skiva tomaterna och tillsätt dem tillsammans med grädden och curryn. Låt grytan koka i 25 minuter.

Fördjupning:
Champinjonerna ger grytan viss utfyllnad, men kan hoppas över om man vill. Tillsätt gärna lite strösocker för att ge grytan en fylligare och rundare smak. Om matlagningsgrädde används i stället för vispgrädde blir såsen lätt för tunn, eftersom spadet från aprikoserna används. Och aprikosspadet ger en behaglig smakupplevelse!

Servering:
Fläskfilégrytan serveras bäst till kokt ris.

Förvaring/frysning/värmning:
Fläskfilégrytan kan förvaras i kylskåp i några dagar. För längre förvaring kan grytan frysas. Vid uppvärming är det enklast att värma grytan i microvågsugn eller i en kastrull eller gryta på spisen. Riset kan förvaras i kyl max ett dygn, men kan förvaras i frys under längre tid.

Brynda fläskfilébitar och champinjoner blandas med aprikoser och färska tomater. Foto: Joakim Anrell   Grädde tillsätts innan grytan kokas upp. Foto: Joakim Anrell