Joakim Anrells kokbok/kött&korv/
Fläskfilégryta med
champinjoner
Fläskfilé är
en av de mest användbara ingredienserna om man vill laga till något
riktigt gott. Fläskfilén är ganska dryg och mör i
grunden, vilket gör att den kan stekas både hel och i skivor.
Den godaste rätten av alla, på fläskfilé, är
en fläskfilégryta med champinjoner.
Ingredienser till 4 portioner:
600 g fläskfilé
1 burk hela champinjoner
3 dl vispgrädde
1½-2 dl chilisås,
helst Heinz
1 stor röd paprika
3-4 dl riven ost
salt
vitpeppar, gärna finmalen
svartpeppar, gärna
finmalen
margarin eller annat fett
till stekning
|
Fläskfilégryta
med champinjoner, serverad med hasselbackspotatis.
Foto: Joakim Anrell
När köttet har skivats
upp bryns skivorna på båda sidor.
Foto: Joakim Anrell |
|
Tillagning:
Stek fläskfilén
i 1-1½ cm tjocka skivor tills de är genomstekta och har en
gyllenbrun färg. Salta och peppra köttet när det steks.
Lägg de stekta köttbitarna i en ugnsform. Häll i champinjonerna
(utan spad) i ugnsformen. Blanda vispgrädden med chilisåsen
i en bunke och häll blandningen över köttet och champinjonerna.
Strö riven ost över alltihop. Skär paprikan i skivor och
lägg dem ovanpå osten i ugnsformen. Ställ in formen i ugnen,
i mitten, och grädda i 225 grader i cirka 25 minuter.
Fördjupning:
Det är viktigt att
det är vispgrädde som används. Tunnare grädde gör
att såsen blir för tunn, samt att smaken inte alls blir lika
fyllig. Chilisåsen bör vara Heinz chilisås. Övriga
sorter ger inte samma fylliga smak. Osten bör vara relativt gräddig.
|
Lägg champinjonerna
och de stekta fläskfilébitarna i en ugnsform, så att
bottnen täcks.
Foto: Joakim Anrell |
|
Servering:
Fläskfilégrytan
serveras bäst till hasselbackspotatis eller ugnsstekt klyftpotatis.
Angränsande recept:
Förvaring/frysning/värmning:
Fläskfilégrytan
kan förvaras i kylskåp i några dagar. För längre
förvaring kan grytan frysas. Vid uppvärming är en microvågsugn
att föredra, men annars går det att värma i en vanlig ugn
i 150 grader i cirka 20 minuter (beroende på hur mycket som ska värmas).
|
Osten läggs på
efter att kött och champinjoner, samt gräddblandningen hällts
i. Slutligen läggs paprikaskivorna överst innan formen ställs
in i ugnen.
Foto: Joakim Anrell |
|
