Ofta blir nötfärs lite torrare än blandfärs vid tillagning, vilket ju kan påverka smakupplevelsen. Men ibland kan den individuella smaken innebära att det inte spelar någon roll om nötfärs eller blandfärs används. Så kan fallet vara för mina köttfärsfyllda paprikor. Men jag rekommenderar trots allt en blandning med 70% nötfärs och 30% fläskfärs.

Ingredienser till 4 portioner:
4 stora röda paprikor
150 g riven gratängost
400-500 g blandfärs eller nötfärs
1 gul lök
1 purjolök
2 msk chilisås
1½ tsk salt
1-1½ krm cayennepeppar
1 krm vitpeppar
1-1½ krm svartpeppar, gärna nymalen
2 krm paprikapulver 
1 tsk strösocker
3/4 msk soja
margarin eller annat matfett till bryning

Tillagning:
Skala och hacka löken. Skölj och skiva purjolöken i ½-centimetertjocka skivor. Bryn köttfärsen, löken och purjolöken i en järngryta eller stor stekpanna, tillsammans med matfettet. Krydda under tiden blandningen med salt, vitpeppar, svartpeppar, cayennepeppar och paprikapulver. Häll i chilisåsen, strösockret och sojan när färsen har fått en gyllenbrun färg. 

Låt köttfärsblandningen sjuda eller koka på svag värme i 15-20 minuter. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt och kryddor, beroende på hur stark blandning man vill ha. 

Skär av "locket" på parikorna och skölj dem in- och utvändigt. Placera paprikorna i en ugnssäker form och fyll dem med köttfärsblandningen. Lägg riven ost över (cirka 40 g på varje paprika). Ställ in paprikorna i ugnen och grädda dem i 15-20 minuter i 225 grader.

Servering:
De köttfärsfyllda paprikorna serveras lämpligen med kokt ris och en smakrik hemgjord tomatsås. 

Angränsande recept:

• Tomatsås