Kyckling är en av de bästa råvarorna, eftersom det är enkelt att variera sina recept med kyckling som grund. Bara en sådan sak som grytor kan varieras i det oändliga med kyckling. Här är mitt recept på en gryta med rotfrukter:

Ingredienser till 4 portioner:
1 kg kyckling (färsk eller fryst)
2 stora eller 3 medelstora morötter
1 palsternacka 
100 g rotselleri (1/4 rotselleri)
1 gul lök
1 röd paprika
3-4 dl vatten
3 dl grädde
1½-2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk strösocker eller honung
 

Skala och skär rotfrukterna samt löken i bitar om cirka 2x2x2 cm stora bitar och tillsätt dem i grytan. Skölj och tärna parikan i 1x1x1 cm stora bitar, som hälls i grytan.

Tillsätt vattnet, salt och peppar och låt grytan koka 30-35 minuter under lock. Tillsätt grädden och sockret, rör om och låt allt koka på svag värme ytterligare 10 minuter. 

Om såsen är för tunn kan den behöva redas av, genom att 2 msk vetemjöl blandas väl med ½ dl vatten och sedan blandas ned i grytan under omrörning. Efter att redningen tillsatts behöver grytan koka på svag värme i ytterligare några minuter.

Fördjupning:
Det går bra att använda såväl fryst som färsk kyckling, men det är en fördel om den är upptinad när den ska delas i mindre bitar. Det går också bra att utgå från vilken del som helst av kycklingen; till exempel filén, vilket ju kan se trevligare ut när grytan väl serveras.

Servering:
Servera kycklinggryta med rotfrukter till kokt ris eller pressad kokt potatis. Som grönsak till passar färska tomater bra.

Förvaring/frysning/värmning:
Kycklinggrytan kan förvaras ett par dagar i kylskåp. För längre förvaring går det utmärkt att frysa kycklinggrytan, även om kycklingen var fryst innan tillagning. Uppvärming sker enklast i mikrovågsugn eller i en kastrull på spisen.

Vatten tillförs. Foto: Joakim Anrell

Efter en stunds kokning tillförs grädde. Foto: Joakim Anrell