Lövbiff tillhör för många en av helgens klassiker på middagsbordet. Här är receptet på hur köttet steks och tipsen på hur man kan servera det.
 

Ingredienser till 2 portioner:
4 skivor lövbiff, á 100 g per biff
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 krm svartpeppar, helst nymalen
margarin eller annat fett till stekning
 

Tillagning:
Lägg rejält med margarin eller annat matfett i en stekpanna, på hög temperatur. Låt matfettet smälta och få en gyllenbrun färg. Salta och peppra köttet på ena sidan och lägg i lövbiffen i stekpannan, med den saltade och peppra sidan nedåt. Stek köttet i drygt 1 minut på hög värme. Salta och peppra under tiden den andra sidan på köttet. Vänd köttet och stek det lika länge på andra sidan. 
 

Servering:´
Servera lövbiff förslagsvis till klyftpotatis och en gräddig svampsås. Då passar broccoli extra bra som grönsak. Ett annat bra och klassiskt alternativ till servering är med pommes frites och bearnaisesås. Då passar en klick persiljesmör extra bra till. Ytterligare ett alternativ är att servera lövbiffen till potatisgratäng. Om man serverar lövbiff med persiljesmör eller potatisgratäng behövs i princip ingen annan sås alls. Men å andra sidan, sås är ju aldrig fel.

Angränsande recept:

• Ugnsstekt klyftpotatis
• Svampsås
• Persiljesmör

Förvaring/frysning/värmning:
Rå lövbiff kan frysas in för förvaring och kan sedan upptinas innan den ska användas. Det går relativt fort för lövbiff att tina i rumstemperatur. Stekt lövbiff kan förvaras ett par dagar i kylskåp och kan frysas in för längre förvaring. Men köttet torkar lätt något, och blir särskilt lätt lite torrt vid uppvärmning. Uppvärmning sker enklast i microvågsugn. Ett alternativ är att steka köttet igen, någon minut per sida, för att värma det.

Stek lövbiffen på hög temperatur i c:a 4 minuter per sida Foto: Joakim Anrell