Rullader blir bäst på nötinnanlår. Och varför inte fylla dem med bacon och inlagd gurka? Kombinationen av den salta och rökta baconsmaken samt den syrliga och lite fräna inlagda gurkan är en riktig smaksensation! Lägg därtill en gräddig sås. Jag säger bara: Wow! Här är mitt recept: 

Ingredienser till 4 portioner:
6-8 skivor lövbiff av innanlår
4 skivor bacon
3-4 cornichons eller ½ inlagd smörgåsgurka 
1½ tsk salt
1½ krm finmalen vitpeppar
smör eller margarin till stekning
4 dl matlagningsgrädde eller 2 dl vispgrädde och 2 dl mjölk
½-1 buljongtärning, gärna mörk oxbuljong
1-2 msk strösocker
4 dl vatten
tandpetare

Ingredienser redning:
1 dl vatten
3-4 msk vetemjöl
 

Rulla ihop varje lövbiff, så att baconet och cornichonsen hamnar längst in i rullen. Fäst rullen med hjälp av 1-2 tandpetare per rullad. Salta och peppra varje rullad med cirka två tredjedelar av saltet och pepparn och bryn rulladerna på hög värme i matfettet, i en gryta en stekpanna med höga kanter och lock. När rulladerna, efter 5-6 minuter, har fått en brun färg, tillsätt vattnet i grytan och låt rulladerna småkoka på svag värme under lock i 50-60 minuter.

Tillsätt grädden, buljongtärningen, stösockret resten av saltet och pepparn. Blanda ihop redningen väl och tillsätt den i grytan under omrörning. Låt allt koka i 5 minuter.

Servering:
Servera gärna oxrulladerna med kokt potatis. Som grönsak till passar det utmärkt med smörstekt brysselkål eller lättkokt broccoli. Servera gärna även gelé till.

Relaterade recept:

• Kokt potatis

Förvaring/frysning/värmning:
Oxrullader kan förvaras ett par dagar i kylskåp och kan frysas in för längre förvaring. Vid uppvärmning är det enklast att använda en kastrull på spisen där rulladerna får ligga i såsen och småkoka på svag värme i 10 minuter. Eventuellt kan såsen då spädas ut med lite mjölk eller vatten. Givetvis går det bra att värma maten i en mikrovågsugn.