Dillstuvad potatis
Kokt potatis, som kanske
blivit över från gårdagens måltid, går att
använda till många spännande potatisrätter. En extra
krämig och god variant är att stuva potatisen.
Ingredienser till 4 portioner:
c:a 8 kokta och skalade
potatisar
50 g smör
½ dl vetemjöl
6-8 dl mjölk
1½ tsk salt
2 krm finmalen svart- och
vitpeppar
2 tsk strösocker
en knippe dill (3-4 msk
finhackad dill)
ev. 1 dl vispgrädde
| Dillstuvad potatis, klar
att servera.
Foto: Joakim Anrell |
Gör en grundsås genom att smälta smöret i en kastrull, gärna av aluminium. När smöret har smält, häll i vetemjölet och vispa ordentligt så att mjölet löser sig i matfettet. Tillsätt mjölken och rör om hela tiden så att en jämn och halvtjock sås uppstår. Ersätt eventuellt en del av mjölken med lite grädde, samt salta och peppra såsen, och tillsätt lite strösocker. Låt såsen koka upp, och sedan småkoka på svag värme i cirka 10 minuter.
Medan såsen puttrar: tärna den svala kokta potatisen i 1½*1½ cm stora tärningar.
Tillsätt hackad dill i såsen, gärna färsk. Smaka av såsen och tillsätt eventuellt mer salt och peppar. Häll slutligen i den tärnade potatisen och låt allt koka upp.
Fördjupning:
Smör ger en gpdare
smak på stuvningen än vad margarin gör. Likaså bidrar
vispgrädden till att förhöja smaken. Tänk på
att anpassa mängden mjölk till hur tjock stuvningen blir. Om
stuvningen visar sig vara för tjock när potatisen hällts
i är det bara att hälla på mer mjölk. Om stuvningen
är för tunn får den koka någon minut extra så
binder potatisen såsen lite extra.
Använd inte så gärna mjölig potatis till stuvningen, eftersom sådan potatis lätt kokar sönder.
Servering:
Servera dillstuvad potatis
till nästan vad som helst, men allra helst till stekt kött/korv
eller fisk.
Förvaring/frysning/värmning:
Dillstuvad potatis kan förvaras
ett par dagar i kylskåp. Djupfrysning är inte att rekommendera,
eftersom potatisen då lätt smulas sönder till ingenting.
Värm stuvningen på svag värme i en kastrull på spisen
eller i mikrovågsugn.
| Tärna den kokta skalade
potatisen i 1½*1½ cm stora tärningar.
Foto: Joakim Anrell |
| Gör en vit grundsås
och rör ner hackad dill. När såsen kryddats och kokat ihop,
efter 10-15 minuter, tillsätt potatistärningarna.
Foto: Joakim Anrell |