Potatis är en fantastisk råvara. Samtidigt som man kan göra väldigt mycket med potatis så är den nyttig. En av restaurangernas populäraste varianter är ugnsstekt klyftpotatis. Och visst är det passande till det mesta.
 

Ingredienser till 4 potioner:
16 medelstora potatisar
1,5-2 tsk salt
100 g margarin eller annat matfett
 

Lägg margarinet, alternativt matolja, i en långpanna eller ugnsfast form och ställ i ugnen på 225 grader. När margarinet har smält, lägg i potatisklyftorna i formen/långpannan och ställ in den i ugnen i c:a 1 timme, tills potatisen har fått en fin brun färg. Salta potatisen före servering.

Fördjupning:
Potatisklyftorna kan kokas i saltat vatten c:a 5 minuter innan man lägger dem i ugnsformen, för att potatisen inte ska torka ut något. Efter 1 timme i ugnen har nämligen potatisklyftorna krymt, eftersom de tappat en hel del vätska. Om potatisen förkokas behöver den inte stå så länge i ugnen. Å andra sidan blir potatisen mycket fastare om man lägger den helt rå i ugnen. Dessutom sparar man arbete på att hoppa över kokningen.

Servering:
Klyftpotatis kan serveras till i princip vilken stekt kötträtt som helst, samt kräver nästan någon form av sås.

Förvaring/frysning/värmning:
Färdigstekt klyftpotatis kan förvaras i kylskåp några dagar, samt kan frysas in för längre förvaring. Potatisen värms enklast i microvågsugn, men kan bli något torr vid uppvärmningen. Alternativt kan man värma potatisen på svag värme i en vanlig stekpanna på spisen.