Pasta är en basvara som ofta kan ersätta potatis eller ris. Ibland passar pasta dessutom bättre än något annat. Köttbullar i gräddsås är till exempel allra godast tillsammans med mjölkstuvade makaroner. Och här är mitt recept:
 

Ingredienser till 4 potioner:
4 dl makaroner, gärna idealmakaroner med lång koktid
1 l mjölk
1,5 tsk salt
½ krm malen muskotnöt
1 tsk strösocker

Ingredienser till redning:
½ dl mjölk eller vatten
2-3 msk vetemjöl
 

Tillsätt strösocker och muskotnöt under omrörning, när makaronerna kokat några minuter. Smaka på makaronerna för att känna när de är färdigkokta och för att känna om det behövs mer salt eller kryddor.

Gör en redning som skakas väl och blandas ned i stuvningen under omrörning. Låt makaronerna koka upp, och servera.

Fördjupning:
Mjölk kan väldigt lätt bränna vid i botten på en kastrull. Därför är en rostfri kastrull olämplig. Den är nämligen mycket svår att få ren efteråt. En kastrull med teflonbotten är å andra sidan för lätt att få ren, så lätt att det finns risk för att bränd mjölk lossnar från bottnen under kokningen och omrörningen, vilket kan ge en bränd bismak på mjölkstuvningen. Det optimala är en aluminiumkastrull, som inte avger eventuell fastbränd mjölk och som ändå är relativt lätt att göra ren efter tillagningen.

Makaroner med lång koktid (c:a 8 minuter i vattenkokning), till exempel idealmakaroner, är bäst. Snabbmakaroner kokar lätt sönder och blir för sladdriga.

Servering:
Mjölkstuvade makaroner passar särskilt bra till köttbullar eller stekt korv/falukorv.

Förvaring/frysning/värmning:
Mjölkstuvade makaroner kan förvaras några dagar i kylskåp och kan frysas in för längre förvaring. Uppvärmning sker bäst i en kastrull på spisen, då stuvningen spädes med lite extra mjölk.