Joakim Anrells kokbok: Pastasallad med salami

Joakim Anrells kokbok/potatis/
Pastasallad med salami

Pasta kan passa förträffligt i sallader. Och det går att blanda ihop nästan vad som helst och få ett bra resultat. Här är ett alternativ:

Ingredienser till 6 potioner:
300 g pastaskruvar
300 g kokt kassler
100 g salami
4 tomater eller 15-20 körsbärstomater
½ dl soltorkade tomater
1 dl hackad färsk persilja
½ dl hackad färsk basilika
salt
peppar

Ingredienser till dressing:
2 krossade vitlöksklyftor
1 msk senap, helst fransk
4 msk vinäger
1½ dl matolja
salt
peppar

Tillagning:
Blanda ihop ingredienserna till dressingen i en stor bunke. Koka pastan i saltat vatten, tills de är nästan mjuka. Det blir bäst om pastan har visst tuggmotstånd. Låt pastan rinna av och lägg den i bunken med dressingen och rör om.

Skär kassler i strimlor. Används en hel bit salami kan den också skäras i strimlor, annars går det bra att använda tunt skivad salami. Skär de soltorkade tomaterna och de färska tomaterna i strimlor eller små bitar. Använder man körsbärstomater kan man låta dem vara hela. Blanda ned allt i pastan tillsammans med persiljan och basilikan. Smaka av salladen och tillsätt salt och peppar efter eget tycke.

Servering:
Servera pastasallen som den är, i rumstemperatur, så att smaken kommer fram ordentligt.

Förvaring/frysning/värmning:
Pastasalladen har tyvärr ingen lång hållbarhet. Den kan förvaras någon dag i kylskåp, men grönsakerna blir inte fräscha av en längre förvaring.

Index

E-post