Potatisbullar
Potatis är en fantastisk
råvara. Samtidigt som man kan göra väldigt mycket med potatis
så är den nyttig. Potatis är även bra på så
vis att överbliven tillagad potatis kan återanvändas på
olika sätt. Kokt potatis och potatismos kan till exempel enkelt återvändas
till potatisbullar.
Ingredienser till 4 potioner:
10 kokta skalade potatisar
eller motsvarande mängd potatismos
1-2 ägg
2-3 msk vetemjöl
2 tsk salt
2 tsk strösocker
1-2 dl ströbröd
Smör eller margarin
till stekning
| Potatisbullar stekta i rikligt
med smör.
Foto: Joakim Anrell |
Enklast är att utgå från potatismos, i annat fall mosas de hela kokta potatisarna och blandas med lite smör eller margarin samt lite salt. Knäck ägget över potatismoset i en lämplig bunke. Tillsätt salt och strösocker och blanda om. Strö vetemjölet över smeten och blanda in det ordentligt.
Forma smeten till kulor och platta ut dem till potatisbullar med en diameter på c:a 7-8 cm. Rulla potatisbullarna i ströbröd och lägg dem i en stekpanna med smör eller margarin. Det krävs ganska rikligt med matfett. Stek bullarna på medelvärme i 5-7 minuter per sida tills de får en fin gyllenbrun färg.
Servering:
Potatisbullar serveras lämpligen
med lingonsylt och stekt bacon eller fläsk.
Förvaring/frysning/värmning:
Färdigstekta potatisbullar
kan förvaras några dagar i kylskåp. De kan även frysas
in för längre förvaring, för att sedan värmas
i stekpanna på svag värme eller i i microvågsugn.