Potatis är en fantastisk råvara. Samtidigt som man kan göra väldigt mycket med potatis så är den nyttig. En gammal hederlig svensk rätt är raggmunk; en slags blandning mellan pannkaka och råraka. Och recepten varierar kraftigt från kokbok till kokbok. Här är mitt eget recept.
 

Ingredienser till 2-3 potioner:
4 medelstora potatisar
3 dl mjölk
1,25 dl vetemjöl
1 ägg
1-1,5 tsk salt
Margarin eller annat matfett till stekning
 

Lägg i matfett i en stekpanna på medelvärme. Klicka ut raggmunkssmeten i stekpannan och platta ut den till en tunn pannkaka. Stek dem i c:a 8 minuter per sida, tills de har en fin gyllenbrun färg. Om man steker bacon eller fläsk för att ha till raggmunkarna är det bra att steka raggmunkarna i flottet från baconet eller fläsket.

Servering:
Servera raggmunk med lingonsylt och stekt bacon eller fläsk.

Förvaring/frysning/värmning:
Färdigstekta raggmunkar kan förvaras i kylskåp några dagar eller frysas in för längre förvaring. Värmning sker enklast i microvågsugn, men kan även ske genom att man steker dem i stekpanna på svag värme ett par minuter.