Såser
Såsen är nästan det viktigaste för en god maträtt. En härligt tillagad stek utan sås eller med en sås som inte är riktigt god gör att steken inte alls smakar så härligt som man kanske hade hoppats. Såsen är på något sätt pricken över i:et. Och det är såsen som tar längst tid att lära sig att laga till, eftersom man måste utgå väldigt mycket från sina smaklökar när man kryddar den. Det räcker inte att blanda ihop en viss mängd ingredienser i en gryta. Man måste också smaka av såsen och riktigt känna efter vad som behöver tillsättas och inte. Och det tar tid att lära sig känna detta. Men man får aldrig undvika att prova sig fram. Och här ges bra grunder för hur man lagar till goda såser. Kom ihåg att två mycket viktiga ingredienser är vispgrädde och socker (eller honung), något som många glömmer bort.
Varma såser:
- Anjovissås
- Vit grundsås
- Brun grundsås
- Brun gräddsås - på hemgjord buljong
- Gräslökssås
- Rosmarinsås
- Svampsås
- Tomatsås
- Äggsås
Kalla såser
(och motsvarande):
Matiga såser
(t.ex. till pasta):
- Baconsås/Bacongryta med champinjoner
- Joakims musselgryta
- Köttfärssås med tomat
- Köttfärssås med oliver
- Räkstuvning
- Skinksås
Efterrättssåser:
