Ingredienser till 4 portioner (c:a 7 dl sås):
50 g margarin
½ dl vetemjöl
4-5 dl mjölk
250 g rökt skinka i bit
salt
vitpeppar
matfett till stekning
 

Tillagning:
Skär skinkan i små bitar. Häll lite matfett i en stekpanna och stek skinkbitarna på medelvärme några minuter. Smält margarinet i en kastrull, gärna en kastrull av aluminium, och tillsätt vetemjölet under omrörning. Vispa samman margarin och mjöl så att en fin massa bildas. Häll i mjölken under omrörning och låt såsen koka upp. Tillsätt mer mjölk om såsen är för tjock och gör en extra redning genom att blanda mjölk och vetemjöl i en skål och häll i såsen om den är för tunn. Tillsätt den stekta skinkan och salta och peppra efter eget tycke.

Fördjupning:
Använd gärna en aluminiumkastrull till såsen. En sås som innehåller grädde bränner nämligen lätt fast i bottnen på kastrullen, och en rostfri kastrull kan vara svår att få ren efteråt. En teflonbottnad kastrull släpper å andra sidan eventuell fastbränd sås alltför lätt, så att brända delar kan blandas in i såsen och ge en viss bränd bismak.

Servering:
Servera skinksåsen till pasta eller använd den som tillbehör för gratänger.
 

Förvaring/frysning/värmning:
Såsen kan förvaras ett par dagar i kylskåp och kan frysas för längre förvaring.