Hur dukar man ett bord för en fin middag? Jo med välbrutna servetter! 

Använd helst en servett som är 50*50 cm och i linne eller halvlinne. Extra grova och fina pappersservetter fungerar också, men det är betydligt enklare att bryta en servett i linne och en i papper kan lätt gå sönder.

Här är några tips på enkelt brutna servetter:

Enkel solfjäder:

Vik ut servetten med vecket uppåt (vilket i regel är med rätsidan uppåt) så att vecket ligger som en horisontell linje framför dig. Vik långsidan närmast dig mot vecket i mitten, men vik inte riktigt ända fram utan låt det vara någon cm kvar till vecket. Tryck till det nya vecket som uppstår mot dig. Gör samma sak med andra långsidan, längst bort från dig.

Lyft servetten i mittenvecket och se till att även ta tag i de båda uppvikta sidorna. Lägg servetten ned när den vikts ihop på längden vid mittvecket. Vik servetten på andra längden, alltså kortsida mot kortsida. Vik tillbaka igen, när ett vertikalt veck bildats på mitten.

Vik ena kortsidan mot mittvecket. Ta tag i den övervikta delen och vik åt andra hållet så att kanten ligger jämt med det nya vecket som uppstått. Fortsätt att vik så, alltså sicksack, tills du fått åtta lika stora brytningar, formade som ett dragspel. Fäll då ihop "dragspelet" och vik upp ena sidan medan den andra hålls ihop så att en solfjäder uppstår (se bilden).

Trippel solfjäder:

Bryt först en enkel solfjäder (enligt ovan).

Se till att servetten är ihopfälld. Håll i den med ett stadigt grepp i servettens undersida (den som vilar mot bordet för den enkla solfjädern) och dra försiktigt ut någon eller par cm av flikarna (den yttre delen av servetten) överst på servetten. Gör detta först på ena sidan och sedan på den andra. Fortsätt att dra lite på varje sida tills det yttre lagret på vardera sidan har dragits ut 6-7 cm. Dra gärna dessa flikar lite lätt uppåt också (någon cm). Pappersservetter är särskilt känsliga vid brytningen.

Tryck ihop servetten ordentligt i botten (som du håller i hela tiden) och fäll ut övre delen av servetten på samma sätt som den enkla solfjädern fälls ut. Ställ servetten på bordet enligt bilden.
 

Trippel solfjäder. Foto: Joakim Anrell

 

Andra specialtips för middagen:

• Drycker
• Dukning