Svamp är en mångsidig råvara, för såväl varmrätter som förrätter. En svampstuvning kan till exempel användas i krustader, som en ypperlig förrätt.
 

Ingredienser till 4 portioner:
8 krustader eller 4 smördegsformar för krustader
4-5 dl svampstuvning
lite sallad eller andra grönsaker
 

Tillagning:
Lägg krustaderna på en plåt och ställ in i ugnen på 175 grader. Vanliga tunna krustader behöver stå i ugnen c:a 2-3 minuter, så att de blir varma. Står de för länge så blir de brända. Och det går fort för tunna krustader att bli brända. Smördegsplattor, som jäser upp till tjockare formar som kan ersätta krustader, behöver stå längre i ugnen, tills de har rest sig och blivit gräddade till en fin brun färg.

Ta ut krustaderna ur ugnen och fyll dem med svampstuvning. Placera ut ett salladsblad, och eventuellt lite andra färska grönsaker, på de tallrikar som krustaderna skall serveras på. Flytta över krustaderna på tallrikarna, exempvis en krustad per tallrik. Använder man vanliga krustader kan man ta två per tallrik, mot en för smördegskrustaderna.

Fördjupning:
Ett alternativ till fyllning i krustaderna är smörstekta kantareller.

Servering:
Servera lämpligen krustaderna till förrätt.

Angränsande recept:

• Förvälla svamp
• Smörstekta kantareller
• Svampstuvning

Förvaring/frysning/värmning:
Svampstuvning kan förvaras ett par dagar i kylskåp, eller kan frysas in för längre förvaring. Däremot kan inte färdiga krustader sparas.